[ FEATURED · 01 · PARA ABRIR · FIRMA · CHEF ]
Tataki de atún sellado
Atún rojo al soplete. Salsa ponzu, aguacate, furikake.
Precio
COP 42.000
LA COCINA · 18:00 → 22:30
Cocina abiertahasta las diezy media.
Fusión asiática-mediterránea con guiños colombianos. Sushi bar, entradas para compartir, principales de autor, postres.
01
Para abrir
Cinco entradas. Se comparten o no, tú decides.
02 · PARA ABRIR
Gyozas de rabo de toro
Seis gyozas. Rabo confitado, soya con jengibre, cebolla morada encurtida.
COP 36.000
03 · PARA ABRIR
Burrata con tomate heirloom
Burrata fresca, tomates heirloom, aceite de albahaca, flor de sal.
COP 39.000
04 · PARA ABRIR · WAVE
Ceviche de camarón Wave
Camarón tigre, leche de tigre con maracuyá, maíz tostado, cilantro.
COP 38.000
05 · PARA ABRIR
Tabla de embutidos y quesos
Tres quesos artesanales, tres embutidos premium, miel, nueces, pan.
COP 52.000
02
Sushi Bar
El sushi de Wave se piensa desde la barra. Se sirve directo del chef.
[ FEATURED · 01 · SUSHI BAR · WAVE ]
Wave Roll
Camarón tempura, aguacate, salmón flambeado, salsa ponzu cítrica.
Precio
COP 48.000
02 · SUSHI BAR
Poblado Roll
Langostino, mango, jalapeño, atún rojo, sriracha mayo.
COP 52.000
03 · SUSHI BAR
Dragon Roll
Cangrejo real, pepino, aguacate, anguila unagi, salsa teriyaki.
COP 54.000
04 · SUSHI BAR
Tropical Roll
Camarón, piña asada, coco rallado, salmón, salsa de tamarindo.
COP 46.000
05 · SUSHI BAR · VEGETARIANO
Veggie Roll
Espinaca, zanahoria, pepino, aguacate, queso crema, sésamo.
COP 32.000
06 · SUSHI BAR
Niguiri (3 piezas)
Elige: salmón, atún o langostino. Hecho al momento por el chef.
COP 28.000
07 · SUSHI BAR · FIRMA · CHEF
Sashimi mixto (10 piezas)
Salmón, atún, hamachi. Selección del chef. Sin rollito de por medio.
COP 68.000
03
Platos principales
Se comen despacio. Antes de las 22:00.
[ FEATURED · 01 · PLATOS PRINCIPALES · FIRMA · CHEF ]
Pulpo mediterráneo
Pulpo confitado, hummus de ají amarillo, papas fingerling asadas, chimichurri.
Precio
COP 76.000
[ FEATURED · 02 · PLATOS PRINCIPALES · FIRMA · CHEF ]
Costilla corta wagyu
Short rib wagyu, caldo 12 horas, noodles artesanales, huevo marinado.
Precio
COP 88.000
03 · PLATOS PRINCIPALES
Corvina a la brasa
Corvina en costra de miso y sésamo negro, espuma de limón, arroz azafrán.
COP 72.000
04 · PLATOS PRINCIPALES
Risotto de hongos y trufa
Arroz carnaroli, hongos silvestres, aceite de trufa, parmesano 24 meses.
COP 64.000
05 · PLATOS PRINCIPALES
Pollo miso butter
Pollo de campo confitado, mantequilla de miso blanco, bok choy, sake.
COP 58.000
06 · PLATOS PRINCIPALES
Pasta negra de tinta
Linguine negro, calamares, gambas, ajo, vino blanco, espuma de mar.
COP 62.000
04
Postres
Cuatro. Suficientes.
Mochi de matcha y maracuyá
Masa de arroz glutinoso con matcha, relleno de crema de maracuyá.
COP 18.000Cheesecake de yuzu con coulis
Base crujiente, crema de yuzu, coulis de frutos rojos encima.
COP 22.000Fondant de chocolate 70%
Chocolate oscuro 70%, centro líquido, helado de vainilla al lado.
COP 24.000Tabla de frutas tropicales
Selección del día con crema de coco.
COP 20.000
EXPERIENCIA · MARIDAJE · MÍNIMO 2 PERSONAS · RESERVA CON 24H
Cinco tiempos del chef.
Cinco cócteles.
Una noche.
El chef diseña cinco platos alrededor de la coctelería firma. La barra los acompaña. Se sirve en la mesa del sushi bar, frente al chef. Dos horas.
COP 220.000 / persona
Reservar Omakase por WhatsApp
SÁB · DOM · 13:00 → 17:00
El brunch no interrumpe el fin de semana. Lo abre.
Buffet abierto + una Mimosa o Aperol Spritz incluidos. Terraza con vista a Provenza.
COP 65.000 / persona
Reservar Brunch